Todas las personas que estén interesadas en participar y que cumplan los requisitos de participación podrán inscribirse en el concurso.

Para inscribirse deberán rellenar un formulario de participación que se incluye en la web y que cuenta con los siguientes apartados:

- Datos personales.

- Datos de contacto.

- Receta (nombre de plato, tiempo de elaboración, etc.)

- Ingredientes.

- Elaboraciones.

- Datos Generales: Breve descripción de porqué utilizarías productos ecológicos en la receta y qué posible diferencia ha podido detectar.

- Adjuntar fotografía de la receta.

Los participantes deberán presentar una receta propia y original, de estilo y utilización libres, pero utilizando al menos un producto originario de la provincia (indicados por provincia), y el 95% de los ingredientes de producción ecológica certificada y/o locales.

Se clasificarán para la siguiente fase (Segunda Fase) los 12 participantes que hayan elaborado las mejores propuestas según la valoración del jurado, y se presentarán en la web otras 5 propuestas participantes más, para que los usuarios puedan votar las 3 mejores recetas y pasen, junto con los 12 elegidos por el jurado a la siguiente ronda.

De esta forma finalmente serán 15 participantes por provincia los que pasarán a la siguiente ronda.

Se podrá aumentar el número de participantes si se aumentan considerablemente las solicitudes (A criterio de la organización).

En la web del proyecto se recogerán las fotografías y recetas de cada uno de los participantes (Nombre del plato, número de participante, provincia, receta, respuesta a la pregunta ¿Por qué cree que debemos utilizar productos ecológicos?) para que los jueces y el público puedan votar a sus candidatos.

La organización del concurso se pondrá en contacto con todos los finalistas por teléfono y correo electrónico para informarles de que pasan a la siguiente fase. Los participantes que no superen esta prueba inicial recibirán un email de comunicación al respecto.

Los 15 participantes de cada provincia cuyas recetas hayan sido elegidas en la fase anterior pasarán a una segunda ronda donde recibirán en su casa los alimentos necesarios para realizar una tapa/plato ecológico con los ingredientes que se les proporcionarán y se les hará entrega de un delantal del concurso. Contarán con hasta 3 días para enviarnos una breve presentación, elaboración de la receta, ingredientes utilizados y una foto de la tapa/plato. Toda la información será enviada mediante el formulario de inscripción. De esta forma el jurado podrá comprobar la capacidad técnica de los concursantes y los evaluará según los criterios de puntos establecidos en las bases. Los participantes deberán enviar a la organización un video con una breve presentación (máximo 30 segundos), la grabación de la receta indicando los ingredientes utilizados (máximo 45 minutos) y una foto del plato.

En esta fase queremos mostrar que la alimentación ecológica es apta para realizar platos de cocina tradicional y elaboraciones complejas. Por este motivo en esta ronda se elaborará un plato típico de Andalucía, plato rico y sano y con muchas posibilidades.

Para este plato se le proporcionarán todos los ingredientes necesarios para su correcta ejecución.

Se clasificarán para la siguiente fase (Tercera fase) los 3 participantes que hayan elaborado las mejores propuestas según la valoración del jurado, y se presentarán en la web otras 5 propuestas participantes más, para que los usuarios puedan votar las 3 mejores recetas y pasen, junto con los 3 elegidos por el jurado a la siguiente ronda.

De esta forma finalmente serán 6 participantes por provincia los que pasarán a la siguiente ronda.

Los participantes que no superen esta ronda recibirán un diploma donde se acredite su participación en el concurso y se llevarán su delantal y los productos ecológicos entregados para la prueba.

Entre 8 y 15 días después de la primera ronda de video-recetas, se realizará una fase final por provincias, donde los finalistas de cada provincia elaborarán un plato libre y/o tapa con los productos ecológicos que se les proporcionen. Cada ronda provincial contará con 6 participantes.

A continuación de presentan las dos posibles opciones para la realización de esta fase, determinando la misma por las circunstancias sanitarias del momento de realización de esta:

Opción A (Presencial). Se contará para el proyecto con 8 escuelas de hostelería en toda Andalucía, una en cada provincia, para poder desarrollar las pruebas presenciales de la final provincial.

Las pruebas en cada centro se desarrollarán en las cocinas y en una sala lo más cerca posible de las mismas, donde los jueces probarán los platos realizados por los participantes. Los jueces tendrán la posibilidad de ver las elaboraciones en la cocina para tener una visión más completa del cocinado de cada uno de los platos y podrán hacerles preguntas a los participantes mientras cocinan.

La mesa del jurado contará con entre 3 y 5 miembros. Estará compuesto de gerentes de restaurantes, jefes de cocina y personal de las escuelas de hostelería participantes.

Para esta fase los participantes deberán presentarse con el delantal que previamente se les proporcionará.

Los participantes elaborarán un plato libre y/o tapa con los productos ecológicos que se les proporcionarán (A concretar por la organización el número de productos a utilizar como mínimo). El plato será libre dejando a su imaginación el desarrollo de este. Los jueces podrán comprobar la capacidad técnica de los concursantes y evaluarles según los criterios de puntos establecidos en las bases.

La prueba establecerá un horario de inicio y final para la presentación del plato al jurado en cada una de las escuelas de hostelería.

Tras evaluar las recetas que han realizado los 6 participantes de cada provincia, los jueces elegirán los 3 mejores que tendrán la consideración de finalista de su provincia.

Los 3 finalistas volverán a sus mesas y elaborarán una tapa libre con los productos sobrantes de la prueba anterior (cocina de aprovechamiento). De esta ronda saldrá el ganador provincial (1 Ganador provincial).

Finalizada esta ronda los participantes recibirán un diploma online donde se acredite su participación en el concurso y se llevarán su delantal y los productos no utilizados.

Se incluirán en la web del evento la presentación o foto de las nuevas recetas de esta fase y el video de la elaboración de la receta.

La entrega de premios se realizará una vez finalizada esta ronda y contará con el delantal y los chuchillos entregados, un trofeo provincial, un lote de productos ecológicos, un premio de uno de nuestros patrocinadores (Tarjeta regalo de CARREFOUR o electrodomésticos MILAR) y además de un pase a la gran final andaluza.

Opción B (Conexión Online). Los participantes elaborarán un plato libre y/o tapa con los productos ecológicos que se les proporcionarán y que recibirán en sus casas (A concretar por la organización el número de productos a utilizar como mínimo). El plato será libre dejando a su imaginación el desarrollo de este. Los jueces podrán comprobar la capacidad técnica de los concursantes y evaluarles según los criterios de puntos establecidos.

Tras evaluar las recetas que han realizado los 6 participantes, los jueces elegirán los 3 mejores que tendrán la consideración de finalista de su provincia. Los tres finalistas elaborarán una tapa libre con los productos sobrantes de la prueba anterior (cocina de aprovechamiento). De esta ronda saldrá el ganador provincial.

Los participantes deberán presentarse con el delantal que se proporcione para esa fase.

Entre 8 y 15 días después de la fase anterior, los finalistas elaborarán una tapa libre con los productos que se les enviarán a su casa.

Especificaciones de la Opción B - Online:

Esta ronda tendrá una hora concreta de inicio y finalización de la prueba. Los productos necesarios para la receta serán enviados por la organización un día antes de la prueba.

Las elaboraciones serán evaluadas en directo (online) por el jurado provincial del concurso, el cual podrá hacerles preguntas mientras cocinan. Esta prueba tendrá como moderador a la organización del concurso.

Se establecerá la duración y hora de inicio de la prueba y se presentará el plato al jurado. De esta ronda saldrá el ganador provincial (1 Ganador provincial). Los participantes deberán presentarse con el delantal que se proporcione para esa fase.

Finalizada esta ronda los participantes recibirán un diploma online donde se acredite su participación en el concurso y se llevarán su delantal y los productos no utilizados.

Se incluirán en la web del evento la presentación o foto de las nuevas recetas de esta fase y el video de la elaboración de la receta.

La entrega de premios se realizará una vez finalizada esta ronda y contará con el delantal y los chuchillos entregados, un trofeo provincial, un lote de productos ecológicos, un premio de uno de nuestros patrocinadores (Tarjeta regalo de CARREFOUR o electrodomésticos MILAR) y además de un pase a la gran final andaluza.

En esta fase los ganadores de cada provincia (8 participantes) dispondrán de una noche de hotel para dos personas por cortesía de la organización para facilitarles el desplazamiento a la final.

Los 8 finalistas competirán en una prueba final para la elección del campeón de Andalucía en una ubicación de Sevilla (a concretar por la organización) donde dispondrán de una cocina convencional o una food truck para realizar sus elaboraciones, pudiendo escoger los ingredientes libremente de un escaparate de productos ecológicos variados preparados para la ocasión.

La organización decidirá si así lo considera, la obligatoriedad en la elección de ciertos productos. Una vez evaluadas todas las elaboraciones el jurado elegirá a los 3 finalistas de la final andaluza.

Los 3 pasarán a ejecutar la prueba final. Para ello deberán elaborar una tapa libre con los productos sobrantes de la prueba anterior (cocina de aprovechamiento). Los jueces tendrán la posibilidad de ver las elaboraciones en la cocina para tener una visión más completa del cocinado de cada uno de los platos y podrán hacerles preguntas mientras cocinan.

Finalmente, el jurado elegirá al campeón de Andalucía.