"Somos lo que comemos… Muchas veces prestamos atención a cosas banales y descuidamos lo más importante, la base de nuestro futuro, nuestra alimentación."

“Cocinar va más allá de poner unos ingredientes o receta en un plato, entiendo la cocina como un eje transformador del mundo donde cada acción repercute en el planeta.”

“Somos lo que comemos, enfermamos según lo que sentimos y comemos.”

“Los cocineros tenemos la responsabilidad de promocionar a través de nuestras recetas los beneficios de los productos ecológicos y contribuir a un próspero futuro respetando la salud de la tierra que los produce.”

"La sostenibilidad no es una moda, quizás sea la única manera de revertir la situación medioambiental que vivimos en la actualidad. Por eso, en Sollo solo trabajamos con productos 100% orgánicos y con alto nivel nutricional. Ofrecemos un menú sano y equilibrado, para probar que la "alta gastronomía" no está reñida con ser saludable, sostenible y ecológica."

"Los alimentos ecológicos aportan un valor añadido a nuestra cocina."

"La alimentación ecológica es la que prima en mi cocina vegana, el valor que tiene respetar la tierra y sus procesos hace que los ingredientes destaquen a la hora de cocinar y de nutrirnos."

"Volvemos a valorar el gran trabajo que hacían nuestros abuelos, mimando la madre Naturaleza de forma Sostenible."