"Los alimentos ecológicos aportan un valor añadido a nuestra cocina."

Celia Jiménez

 

 

Celia Jiménez

Chef propietaria Restaurante Celia Jiménez

 
 

Vuelves a participar como jurado en la II Edición de Biorestauración ¿Qué te pareció su primera edición?

Creo que tuvo una aceptación muy buena, fueron muchos los profesionales y estudiantes que se animaron a participar, el nivel de los participantes fue elevado y el uso de los productos ecológicos el adecuado.

 

¿Qué te ha sorprendido de este proyecto?

La calidad de los productos que conocí a través del proyecto

 

¿A quién le debes tu afición por la cocina?

A mi familia, en mi casa siempre han sido todos muy cocineros, mis abuelas, padres, se ha cocinado mucho y me encantaba ayudar!!

 

¿Podrías decirnos cuáles son los tres productos imprescindibles en tu cocina?

AOVE, Ajo y Cerdo Ibérico

 

¿Cuándo fue la primera vez que probaste o usaste un alimento ecológico?

El primer recuerdo lo tengo de mis años en la Escuela de Hostelería la Consula, Verduras, frutas, Vinos y Aceites

 

¿Está suficientemente reconocida la cocina saludable y ecológica?

No, a dia de hoy es necesario disponer de herramientas para que los conceptos, saludable, orgánico, ecológico, sostenible...no se confundan y confundan al usuario

 

¿Qué debería tener la cocina del futuro? ¿Y qué se debería evitar?

Debería tener cercanía y sostenibilidad y debería evitar globalizarse

 

¿Qué opinas de la cocina de aprovechamiento? ¿La has puesto en practica en alguno de tus platos?

Las cocinas profesionales son la punta de lanza de la cocina de aprovechamiento, a mi desde la escuela me enseñaron que nada se tira, todo se aprovecha y todos los recursos se optimizan.

 

¿Qué consejo nos darías para que nuestra alimentación sea más saludable teniendo en cuenta que con el ritmo de vida actual se tiene poco tiempo para cocinar?

Que no perdamos de vista lo que siempre ha caracterizado nuestro estilo de vida mediterráneo y la forma en la que nos hemos alimentado, eso si, adaptado al ritmo de vida actual mucho más sedentario

 

¿Qué actuaciones crees que deberían realizar los Chefs comprometidos con el planeta?

Trabajar cada día para hacer más sostenibles nuestras cocinas y establecimientos

 

¿Qué le aconsejas a los jóvenes que ven al oficio de chef como un proyecto de vida?

Que adelante!! es una profesión muy bonita y gratificante, que hay mejor que alimentar a los demás!!