Podrán participar jóvenes mayores de 18 años cumplidos antes del inicio de la competición, y ser residente en España. No es obligatorio haberse formado o estar cursando estudios en una escuela de hostelería o ser cocinero profesional.

Se autorizará la participación de jóvenes con edades inferiores a los 18 años (17 años) si son presentados por su escuela de hostelería y con el permiso de su tutor legal. 

Participantes en cada una de las fases:

Primera Fase (inscripción): presentación de receta (inscripción en el periodo de tiempo establecido).

Para inscribirse deberán rellenar un formulario de participación que se incluye en la web. Posteriormente el participante recibirá un correo electrónico con un formulario para enviar la descripción de la receta que elaborarías con los productos ecológicos que te indicamos como ingredientes principales de tu receta, pudiendo añadir uno o dos ingredientes extra: pimiento, patata, calabacín, berenjena, ajo, cebolla, tomate natural, orégano, sal, azúcar y pimienta, aceite de oliva Virgen Extra.

Segunda Fase - online (sólo provincia de Cádiz): 10-15 participantes en la provincia de Cádiz.

Tercera fase – online: 7-9 participantes por provincia andaluza y 7-9 participantes del resto de España + 2 participantes repescados por los usuarios de la web (Un participante amateur y un participante profesional).

Cuarta Fase - presencial: 5-6 participantes por provincia y 5-6 participantes del resto de España + 1 participantes repescados por los usuarios de la web.

Final Biorestauración - presencial: 8-9 participantes (contará con los finalistas andaluces y del resto de España).

En cada ronda se seleccionará un participante suplente, que participará en el caso de que alguno de los participantes clasificados no le fuese posible realizar la fase. Si uno de los finalistas no pudiera asistir a la final provincial o la gran final, sería sustituido por el participante de mayor puntuación de su provincia.

Para la participación inicial en el concurso se deberá presentar solamente la receta de un plato / tapa ecológico con los ingredientes indicados por la organización y algún producto extra que considere el participante. Se podrán utilizar uno o dos productos diferentes a los entregados por la organización. La utilización de más de dos productos diferentes a los entregados por la organización supondrá una penalización para el participante.

Los productos que la organización entregará para la elaboración de la receta se detallarán en cada una de las fases. Se podrán utilizar productos sobrantes de las anteriores fases siempre dentro de la coherencia (productos no perecederos).

La organización podrá modificar alguno de los productos que serán entregados a los participantes si lo estima necesario.

*Los productos utilizados en cada una de las fases podrán ser diferentes dependiendo de la provincias participante y la estacionalidad de estos.

El plato deberá presentarse obligatoriamente mediante el formulario que se encontrará en la página web.

Todas las personas que estén interesadas en participar y que cumplan los requisitos de participación podrán inscribirse en el concurso. Para inscribirse deberán rellenar un formulario de participación que se incluye en la web y que cuenta con los siguientes apartados:

• Datos personales.
• Datos de contacto.
• Datos Generales: Breve descripción de porqué utilizarías productos ecológicos en la receta y qué posible diferencia ha podido detectar. Esta respuesta será determinante a la hora decidir qué participante pasa a la siguiente fase en caso de obtener la misma puntuación en alguna de las fases (se puntuará de 1 al 3, siendo 3 la máxima puntuación).

Posteriormente el participante recibirá un correo electrónico con un formulario para enviar la descripción de la receta que elaborarías con los productos ecológicos que te indicamos como ingredientes principales de tu receta, pudiendo añadir uno o dos ingredientes extra: pimiento, patata, calabacín, berenjena, ajo, cebolla, tomate natural, orégano, sal, azúcar y pimienta, aceite de oliva Virgen Extra.

Para cualquier incidencia o consulta podrán enviar un correo electrónico a info@biorestaracion.org

Cada una de las fases del concurso tendrá una puntuación máxima dada de manera rigurosa por los miembros del jurado participantes en ese momento, equivalente a 60 puntos que se dividirán en las siguientes categorías:

Fases Online

- Presentación: 10 puntos

- Originalidad del plato: 10 puntos

- Porcentaje de productos ecológicos utilizados o Sólo los entregados por la organización o la utilización de un único producto extra ecológico (10 puntos)

• Dos productos extras ecológicos (-1 punto)
• Más de dos productos extra (-10 puntos)

- Claridad al explicar las recetas y su elaboración: 10 puntos

- Composición y ejecución profesional del plato: 20 puntos

Fases Presenciales

- Presentación e innovación: 15 puntos

- Gusto, sabor, aroma y textura: 30 puntos

- Composición y ejecución profesional del plato: 15 puntos

- Posibilidad de cumplimentar la elección del maridaje para el plato realizado (podría tener puntuación)

Se penalizará al participante que tras cumplirse el tiempo de su elaboración no presente su plato. Además, presentará sus elaboraciones en último lugar para no perjudicar al resto de participantes.

¿Cómo saber si el ganador provincial es profesional o amateur?

SEMIFINALES. Se clasificarán preferiblemente para las diferentes semifinales un mínimo de 2 profesionales y 2 amateurs (puede darse el caso que no exista ningún participante en alguna de las dos categorías y sólo se dé una categoría). Existirá un ganador provincial y un amateur, si procede. Sólo uno de los dos ganadores (amateur o profesional) de cada semifinal pasará a la gran FINAL.

Se clasificarán para la gran FINAL con el siguiente criterio:

• Se ordenarán los ganadores profesionales según las puntuaciones obtenidas en las finales provinciales.
• Se ordenarán los ganadores amateurs según las puntuaciones obtenidas en las finales provinciales
• Se clasificarán para la gran FINAL los ganadores profesionales y amateurs que ordenados por su clasificación tengan la mayor puntuación. La provincia andaluza o el resto de España clasificada en alguna de las dos categorías por tener las mayores puntuación no podrá acceder a otra categoría y dará paso a otra participante.

Las semifinales, como la gran FINAL tendrán participantes en la dos categorías, profesional y amateurs. Si no se cubrieran las plazas necesarias en alguna de las categorías, estas serían ocupadas por los participantes de la misma provincia, pero de la otra categoría.

La presentación de cada concursante deberá durar como máximo alrededor de 30 segundos (la presentación será sólo visible por la organización y jueces). El concursante enviará un video con una duración máxima de 20-30 minutos donde aparezca la elaboración del plato en cada una de las fases de video-recetas.

En las fases presenciales se dispondrán de 60 minutos de tiempo para la elaboración de los platos.

En las fases online los concursantes enviarán un video donde se muestre la elaboración del plato con una duración máxima de 30 minutos y un video donde se muestre la elaboración de la tapa/plato con una duración máxima de 10 minutos.

Semifinales

La fase presencial (semifinal) será sustituida por la fase online cuando la situación lo requiera o por la dificultad de contar con una escuela de hostelería con los mismos criterios organizativos del resto de escuelas participantes.

La organización del concurso se pondrá en contacto con todos los finalistas de cada prueba por teléfono y correo electrónico para informarles de que pasan a la siguiente fase.

Los participantes residentes fuera de Andalucía que hayan sido seleccionados para las semifinales podrán elegir la provincia andaluza en la que participar durante la semifinal, teniendo en cuenta que esta fase del concurso se desarrollará en algunas provincias de forma presencial y en otras online.

Última Fase – GRAN FINAL

En esta fase cada participante deberá elaborar entre 6 y 8 raciones (dependiendo del número de miembros del jurado) para que sean degustados por el jurado.

La final estará compuesta por un participante de cada una de las provincias andaluzas más un representante del resto de España. Si alguna de las provincias no dispone de suficientes participantes la organización del concurso tendrá la opción de presentar al participante de otra provincia o resto de España que tenga la máxima puntuación.

Las semifinales como la gran final tendrán participantes en la dos categorías, profesional y amateurs. Si no se cubrieran las plazas necesarias en alguna de las categorías, estas serían ocupadas por los participantes de la misma provincia, pero de la otra categoría.

Se facilitará el alojamiento a cada finalista (participante que asistirá a la gran final) en la ciudad de celebración de la final.

Los participantes que no superen las pruebas recibirán un email de comunicación al respecto.

Todos los alimentos que intervengan en la elaboración de los platos serán examinados por los jueces antes de que empiece el concurso.

Se intentará mantener el mismo jurado en cada provincia y la final para ver la evolución de los participantes en las diferentes fases hasta llegar a la gran FINAL.

Recomendaciones:

• Los platos deberán estar libres de elementos decorativos innecesarios (la utilización de elementos o medios que no aporten valor añadido a la elaboración no puntuarán positivamente).
• Se deberá mantener una cocción optima de las carnes y utilizar siempre piezas pequeñas o laminadas para las frutas y verduras.

Se descalificará a los participantes que no respeten y cumplan los requisitos mínimos del concurso:

- El plato presentado en formato online deberán ser originales creados por el propio participante del concurso. Será eliminado directamente la copia o la utilización de imágenes de otras webs.

- Los platos deberán contar con los productos entregados por la organización. Sólo se podrán utilizar uno o dos productos diferentes a los proporcionados en las fases online. Tendrá penalización el uso de más ingredientes extras.

- Los concursantes dispondrán del menaje que tengan en su casa para poder elaborar las recetas exceptuando cuando las fases sean presenciales, donde el menaje será proporcionado por la organización salvando los utensilios propios que puedan traerse los participantes y que estén aceptados por la misma organización.

- En las pruebas presenciales se penalizará por el jurado al participante que tras cumplirse el tiempo para su elaboración no presentará el plato y presentaría en último lugar o cuando se pueda para no perjudicar al resto de las elaboración de los participantes.

Todos los participantes autorizan a ceder a la organización el uso de sus recetas para la difusión y promoción del evento. La cesión incluye todos los derechos de reproducción, transformación, distribución y comunicación pública de la receta, sin limitación de tiempo ni de territorio.

Para más información:

955 018 961 – info@biorestauración.org

Se comunicará a los participantes mediante un correo electrónico y/o teléfono por el organizador su participación. Esta comunicación se realizará entre 5 y 10 días hábiles posteriores a las pruebas y tras las valoraciones del jurado. Los participantes de cada ronda tendrán 3 días hábiles después de la comunicación para aceptar expresamente su participación en contestación al email de la organización.

Los participantes que no superen esta prueba inicial podrán recibir un email comunicándoles la resolución al respecto.

La participación en el presente concurso supone el conocimiento y la aceptación íntegra de las presentes bases.

Ecovalia se reserva el derecho a acortar, anular, prorrogar o modificar las bases del presente concurso si las circunstancias lo exigen. Su responsabilidad no se verá comprometida por este hecho.

Ecovalia se reserva el derecho de ampliar el plazo de inscripción recogido en las presentes bases, lo que será comunicado a través de las redes sociales (Facebook, Twitter, Linkedin e Instagram) y web.

Durante las diferentes fases del concurso se entregarán premios a los participantes y ganadores del concurso.

Los 8-9 participantes de la gran final recibirán el trofeo de finalistas según su clasificación, premio económico o tarjetas de compra y los productos sobrantes de la prueba final.

Participantes: Un delantal y los productos no utilizados en su fase.

Sorteos: durante el concurso se realizarán diferentes sorteos de lotes de productos ecológicos, tarjetas Carrefour y otros productos.

Ganadores provinciales que participen en la Gran Final: Un trofeo como finalista, un delantal, una bolsa con productos eco y los productos no utilizados en su fase. Además, se les hará entrega de un premio de 150€ o una tarjeta regalo de Carrefour por el mismo importe.

Los ganadores de la final andaluza recibirán el trofeo de finalistas según su clasificación, premio económico o tarjetas de compra y lotes de productos ecológicos.

Premios económicos y tarjeta de regalo:

• 1er puesto profesional – 2.500 € y lote de productos ecológicos.
• 1er puesto amateur – 1.500€ y lote de productos ecológicos.

La valoración de los tiempos es aproximada y podrá existir alguna modificación dentro de los plazos marcados.

• Cadiz:
• Fase 1ª- Inscripción: 15 de julio 2022.
• Fase 2º - Foto: 21 de julio al 3 de agosto 2022.
• Fase 3º - Video: 7 al 15 de septiembre 2022.
• Fase 4º - Final Provincial presencial: 29 de septiembre 2022.
• Final Andaluza: Presencial- Diciembre 2022 (por concretar).

• Andalucía:
• Fase 1ª - Inscripción: 17 de octubre 2022.
• Fase 2º - Video: 19 al 31 de octubre 2022.
• Fase 3º - Semifinales: 17 de noviembre al 1 de diciembre 2022.
• Final Andaluza: Presencial-Diciembre 2022 (por concretar).

Podrán existir modificaciones o cambios en el desarrollo del concurso, pero estas no podrán influir en los objetivos de este ni en su correcta ejecución.

Asociación Ecovalia

G91224048

Edificio Insur. Avda Diego Martínez Barrio nº10, 1º planta, módulo 12 41013 Sevilla

Tlf.: 955 018 961

Las presentes Bases se interpretarán y regirán de conformidad con la legislación española. Para cualquier cuestión litigiosa derivada del contenido de las Bases, el participante y Asociación Ecovalia renuncian expresamente a cualquier otro fuero que pudiera corresponderles, sometiéndose a la jurisdicción y competencia exclusiva de los Juzgados y Tribunales de Sevilla.