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El arte de cocinar con Alimentos Ecológicos

BioRestauración

El concurso

FASES

Provincia de Cádiz

  • 1ª Fase - INSCRIPCIÓN - hasta el 17 de junio 2021

    Si estás interesado en participar, y eres mayor de edad; ya seas chef profesional o amateur, solo tienes que rellenar el formulario de inscripción al concurso.

    En esta fase inicial, solo tienes que enviar la descripción de la receta que elaborarías con los productos que te indicamos como ingredientes principales de tu receta, pudiendo añadir uno o dos ingredientes extra:

    • Pimiento
    • Patata
    • Calabacín
    • Berenjena
    • Ajo
    • Cebolla
    • Tomate natural y/o frito
    • Sal, azúcar y especias (orégano, pimienta, etc.)
    • Vinagres y Aceite de oliva Virgen Extra

  • 2ª Fase - ONLINE - hasta el 5 de julio 2021
  • 3ª Fase - ONLINE - hasta el 2 de agosto 2021
  • 4ª Fase - PRESENCIAL - 16 de septiembre 2021
  • 5ª Fase - FINAL ANDALUZA - Diciembre 2021

* Los productos utilizados en cada una de las fase podrán ser diferentes dependiendo de la provincias participante y la estacionalidad de estos.

FASES

Resto de provincias andaluzas

  • 1ª Fase - INSCRIPCIÓN - hasta el 4 de octubre 2021

    Si estás interesado en participar, y eres mayor de edad; ya seas chef profesional o amateur, solo tienes que rellenar el formulario de inscripción al concurso.

    En esta fase inicial, solo tienes que enviar la descripción de la receta que elaborarías con los productos que te indicamos como ingredientes principales de tu receta, pudiendo añadir uno o dos ingredientes extra:

    • Pimiento
    • Patata
    • Calabacín
    • Berenjena
    • Ajo
    • Cebolla
    • Tomate natural y/o frito
    • Sal, azúcar y especias (orégano, pimienta, etc.)
    • Vinagres y Aceite de oliva Virgen Extra

  • 2ª Fase - ONLINE - hasta el 6 de octubre 2021
  • 3ª Fase - ONLINE - hasta el 3 de noviembre 2021
  • 4ª Fase - PRESENCIAL / ONLINE - 22 de noviembre al 2 de diciembre 2021
  • 5ª Fase - FINAL ANDALUZA - Diciembre 2021

* Los productos utilizados en cada una de las fase podrán ser diferentes dependiendo de la provincias participante y la estacionalidad de estos.

PREMIOS

CATEGORÍA PROFESIONAL:

Ganador: 2.200 € + lote de productos ecológicos valorado en 100€ + trofeo

CATEGORÍA AMATEUR:

Ganador: 1.300 € + lote de productos ecológicos valorado en 100€ + trofeo

Participantes:

Un delantal y los productos no utilizados en su fase.

Ganadores provinciales:

Un trofeo como ganador provincial, un delantal, un lote de productos eco y los productos no utilizados en su fase.

Los ganadores provinciales que no se encuentren entre los ganadores de la final andaluza en categoría profesional o amateurs recibirán un premio de 200€ o  una tarjeta regalo de Carrefour por el mismo importe.

El concurso en la provincia de Cádiz arranca en...

en el resto de provincias andaluzas comienza en...

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JURADO

La colaboración como jueces del concurso será a cargo de profesionales en el sector ecológico la restauración y la nutrición (reunidos gerentes de restaurantes, jefes de cocina, nutricionistas y personal de las escuelas de hostelería participantes) para valorar los mejores platos presentados en cada una de las fases del concurso.

El jurado participante no sólo busca una propuesta gastronómica compuesta de platos deliciosos sino también promover una cocina más sostenible, reduciendo las emisiones de CO2 mediante la utilización de productos de nuestro entorno más cercano y utilizando productos ecológicos, de mejor sabor y calidad. Todo ello sin olvidarnos de sacar el máximo partido a la cocina de aprovechamiento.

¿Cómo saber si el ganador provincial es profesional o amateurs?

Se clasificarán preferiblemente, en las fases finales provinciales, un mínimo de 2 profesionales y 2 amateurs (puede darse el caso que no exista ningún participante en alguna de las dos categorías y sólo se dé una categoría). Existirá un ganador provincial y un amateur, si procede.

 

Se clasificarán para la final Andaluza con el siguiente criterio:

o   Se ordenarán los ganadores profesionales según las puntuaciones obtenidas en las finales provinciales.

o   Se ordenarán los ganadores amateurs según las puntuaciones obtenidas en las finales provinciales

o   Se clasificarán para la final andaluza los ganadores profesionales y amateurs que ordenados por su clasificación tengan la mayor puntuación. La provincia clasificada en alguna de las dos categorías por tener las mayares puntuación no podrá acceder a otra categoría y dará paso a otra provincia participante.

Ejemplo:

Cadiz profesional: 36

Córdoba profesional: 36

Cádiz amateurs: 36 (Clasificado en 1º lugar profesional)

Málaga amateurs: 36

Almería profesional: 35

Sevilla amateurs: 35

Granada profesional: 34

Huelva amateurs: 33

Málaga profesional: 33 (Clasificado en 1º lugar amateurs)

Jaén amateurs: 32

 

PROVINCIAS PARTICIPANTES

¿Dónde se celebrarán las finales provinciales de esta edición?

FINAL PROVINCIAL ONLINE

INSTITUCIÓN PROVINCIAL FERNANDO QUIÑONES

Recinto Interior de Zona Franca. Calle Francia s/n, Edif. Europa, local 2, 110011 Cádiz

dipucadiz.es/ipfernandoquinones

CENTRO SUPERIOR DE ARTE Y CIENCIAS GASTRONÓMICAS "LA CASA DE MANOLETE"

Avda. de Cervantes, nº 10, 14008 Córdoba

lacasademanoletebistro.com

C.P.I.F.P. HUERTADO DE MENDOZA GRANADA

Calle Padre Francisco Palau y Quer, s/n, 18006 Granada

Tel.: +34 958 894 637

hurtadodemendoza.es

FINAL PROVINCIAL ONLINE



ESCUELA DE FORMACIÓN HACIENDA LA LAGUNA

Hacienda La Laguna s/n. 23529 Puente del Obispo- Baeza (Jaén)

Tel.: +34  600 169 573

+34  600 169 576

ESCUELA HOSTELERÍA COSTA DEL SOL

C/ Manuel Navarro Mollor, Local 2. 29680 Estepona (Málaga)

Teléfono: +34 954 400 870

escueladehosteleriacostadelsol.org

ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE SEVILLA

Camino de los Descubrimientos, 2 (Anexo al Pabellón de la Navegación). 41092 Sevilla

Tel.: +34 954 293 081

www.esh.es

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Si tu receta favorita no está entre las clasificadas para la siguiente fase, ¡con tu voto puedes conseguir que se clasifique! Las 2 recetas más votadas, serán clasificadas para la siguiente fase

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