Pisto con garbanzos

Pisto con garbanzos
  • Concurso: Votación repesca 3ª edición (2022)
  • Ingredientes: Calabacín, Berenjena, Pimiento rojo, Tomates, Cebolla, Ajo negro, Aceite de oliva virgen extra, Salsa de tomate casera, Garbanzos, Cucharada de pimentón dulce, Orégano, Albahaca fresca, Sal y pimienta.
  • Elaboración: Cortar en cubos el calabacín, la berenjena y el pimiento. Añadir el aceite, sal y pimienta y poner al horno precalentado a 200° unos 20 minutos. Mientras rehogar la cebolla picada y el ajo negro, echar una cu-charadita de pimentón y añadir la salsa de tomate. Agregar las verduras asadas y los garbanzos cocidos. Cocinar 5 minutos y emplatar con orégano y albahaca fresca.