Mi huerto vegetal con vistas al mar

Mi huerto vegetal con vistas al mar
  • Concurso: Votación repesca 3ª edición (2022)
  • Ingredientes: Aceite de oliva virgen extra, perejil, ajo, vino blanco, almejas, berenjena, ajo negro, tomate, calabacín, pi-miento, patata, aguacate y cebolla.
  • Elaboración: Asaré la berenjena en el horno para sacar la carne. El calabacín, pimiento y aguacate lo saltearé. La pa-tata la confito y braseo, el tomate salteo la carne y seco la piel. La cebolla la seco para que quede cru-jiente. Doro los ajos con aceite, le echo las almejas y vino blanco, retiro las almejas y dejo que se reduzca la salsa. PRESENTACIÓN DEL PLATO En forma de circulo pondré alternando cebolla, pimiento, tomate, calabacín y aguacate, en la base el puré de berenjena, encima de este las almejas limpias de caparazón, napo con la salsa de vino blanco y termino con la piel de tomate y punto de ajo negro triturado.