TIMBAL DE PATATAS CON PISTO, AJOS NEGROS Y LLEMA DE HUEVO CURADA

TIMBAL DE PATATAS CON PISTO, AJOS NEGROS Y LLEMA DE HUEVO CURADA
  • Concurso: Votación repesca 3ª edición (2022)
  • Ingredientes: Patatas, calabacín, cebolla, tomate, berenjena, pimiento, aceite, sal, orégano, ajos, ajos negros, vinagre y huevo.
  • Elaboración: Freímos las patatas y reservamos cuando este bien pochadas previamente en un bol ponemos agua y sal para curar la yema de huevo, cortamos la verdura para sofreír y hacemos con todos los ingredientes un pisto. Una vez que lo tengamos todo preparado pasamos al montaje, sobre un aro ponemos en la base las patatas seguidamente incorporamos la mitad del pisto colocamos la yema curada y tapamos con el resto del pisto, decoramos el plato con una picada de ajos negros y reducción de vinagre con los ajos negros. PRESENTACIÓN DEL PLATO El plato se presenta con un aro de montaje sobre plato hexagonal y decorado con la reducción de vinagre y ajos negros.