Pechuga rellena con puré de pimiento rojo

Pechuga rellena con puré de pimiento rojo
  • Concurso: Votación repesca 3ª edición (2022)
  • Ingredientes: Azúcar - sal - AOVE - 1 pechuga sin piel ni hueso - pechuga - cebolla - pimiento rojo - patata - orégano.
  • Elaboración: 1. Cortamos la cebolla en mirepoix y la pochamos, una vez echa incorporamos en pollo troceado y espe-ramos a que se haga, incorporamos el azúcar y dejamos caramelizar 4 o 5 minutos. 2. En la misma sartén marcamos la pechuga entera durante 5 minutos cada parte, retiramos y espera-mos que se enfríe para rellenar. 3. Una vez rellena metemos la pechuga en el horno 10 minutos 180°C. 4. Mientras haríamos el puré cortando la patata en cubos y el pimiento en mirepoix, sofriendo y agre-gando agua hasta que estén tiernos, cuando esto sea así trituramos, pasamos por el chino y salpimenta-mos. 5. Sacamos la pechuga del horno y emplatamos. PRESENTACIÓN DEL PLATO En plato trinchero con la pechuga al lado derecho y una lágrima de puré decorada con un poquito de oré-gano por encima.