Concurso BioRestauración
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Recetas
RECETAS DE LOS FINALISTAS PROVINCIALES CÁDIZ
Después de Cádiz ni hablar
Lomito de lubina con pisto de mango y aguacate
Lubina al horno con vinagreta caliente
Lubina y alboronía
Tiradito con lubina marinado con piriñaka
RECETAS CONCURSO CÁDIZ
Albóndigas de patata, demi glace vegetal, perlas de tomate y gominola de ajo
Arroz meloso con ave y aroma de yerbabuena
Arroz meloso con verduras y crujiente de pollo marinado
Berenjenas a mi manera
Berenjenas a mi manera
Canelón AL-ANDALUS
El huerto en sopa
Ensalada Templada de Alboronía Mayeta con Chutney de Tomate y Aceite de Cilantro
Escalivada con pollo tomate y crujiente de ibérico.
Milhoja tandoory ahumado con queso y pimientos habaneros, acompañado de arroz con verduras de la huerta ECO andaluza y napado con salsa de miel y vinagre de PX DO.
Picantón rústico de corral confitado en su jugo con soufflé de patatas relleno de sofrito andaluz y crema de caldo propio.
Pisto con huevo y crujiente de calabacín
Poke Andaluz
Risotto de pollo con miel y guacamole ácido de caña de lomo
Rollito de calabacín sobre "falso” baba ganoush
Tagliatelle de calabacín
TARIFA SUNSET
Tartar de caballa en bioverde
Tartar de tomate soasado, cebolla crujiente y su gyoza de verduras escabechadas.
Tosta de Ratatulle Ecológico con chips de sus propias pieles y esferificación de AOE Ecológico.
Trampantojo de aguacate
