Picar el queso feta y reservar.
50 g Queso feta
Picar también los frutos secos y juntar en un bol con las zanahorias. Reservar.
20 g Nueces, 20 g Almendras, 5 Zanahorias
Pelar las zanahorias, cortar los extremos y laminarlas también con un pelador como si las siguiéramos pelando, para conseguir tiras finas y alargadas.
Colocarlas en un plato o fuente, acompañar del queso feta, los frutos secos tostados y cilantro picado.
Cilantro
En un bol, incorporar todos los ingredientes de la vinagreta y batir hasta que quede homogéneo.
20 ml Vinagre de Pedro Ximenez, 1 cda Miel, Sal, 50 ml Aceite de oliva
Por último, aliñar la ensalada y servir.