Ensalada templada de alboronía mayeta con chutney de tomate y aceite de cilantro
Rubén Valverde Fuentes
Cortar la cebolla, pimiento rojo, calabacín y calabaza en brunoise, ir sofriendo poco a poco primero la cebolla con el pimiento y poco a poco añadir la calabaza y calabacín hasta que se ponga tierno.
Tiempo de preparación 30 minutos min
Tiempo total 30 minutos min
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas
Calorías 300 kcal
- 1 cebolla BIO
- 1 tomate BIO
- 1 pimiento rojo BIO
- 1 calabacín BIO
- 1 calabaza BIO
- pizca sal BIO
- pizca pimienta BIO
- pizca orégano BIO
- pizca azúcar BIO
- vinagre BIO
- aceite de oliva virgen extra BIO
- mezcla de lechugas BIO
Elaboración del plato:
Cortar la cebolla, pimiento rojo, calabacín y calabaza en brunoise, ir sofriendo poco a poco primero la cebolla con el pimiento y poco a poco añadir la calabaza y calabacín hasta que se ponga tierno.
1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 1 calabaza
Sazonar con sal, pimienta y orégano, apartar.
pizca sal, pizca pimienta, pizca orégano
Por otro lado, sofreír cebolla con tomate a brunoise, cuando esté tierno.
1 cebolla, 1 tomate
Añadir azúcar y cuando caramelice rociar con un poco de vinagre y dejar reducir, la textura debe ser como una mermelada.
pizca azúcar, vinagre
Presentación del plato:
Poner en un aro una cama de lechuga mezcla, añadir una capa de verduras asadas y encima poner lascas de calabaza previamente hervidas.
mezcla de lechugas, 1 calabaza
Poner en el plato una cama de mermelada de tomate, encima poner el aro con la ensalada de tomate, pintar el plato con el aceite de cilantro y aceite de oliva.
aceite de oliva