Ensalada templada de alboronía mayeta con chutney de tomate y aceite de cilantro
Cortar la cebolla, pimiento rojo, calabacín y calabaza en brunoise, ir sofriendo poco a poco primero la cebolla con el pimiento y poco a poco añadir la calabaza y calabacín hasta que se ponga tierno.
Ingredientes
- 1 cebolla BIO
- 1 tomate BIO
- 1 pimiento rojo BIO
- 1 calabacín BIO
- 1 calabaza BIO
- pizca sal BIO
- pizca pimienta BIO
- pizca orégano BIO
- pizca azúcar BIO
- vinagre BIO
- aceite de oliva virgen extra BIO
- mezcla de lechugas BIO
Elaboración paso a paso
Elaboración del plato:
- Cortar la cebolla, pimiento rojo, calabacín y calabaza en brunoise, ir sofriendo poco a poco primero la cebolla con el pimiento y poco a poco añadir la calabaza y calabacín hasta que se ponga tierno.1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 1 calabaza
- Sazonar con sal, pimienta y orégano, apartar.pizca sal, pizca pimienta, pizca orégano
- Por otro lado, sofreír cebolla con tomate a brunoise, cuando esté tierno.1 cebolla, 1 tomate
- Añadir azúcar y cuando caramelice rociar con un poco de vinagre y dejar reducir, la textura debe ser como una mermelada.pizca azúcar, vinagre
Presentación del plato:
- Poner en un aro una cama de lechuga mezcla, añadir una capa de verduras asadas y encima poner lascas de calabaza previamente hervidas.mezcla de lechugas, 1 calabaza
- Poner en el plato una cama de mermelada de tomate, encima poner el aro con la ensalada de tomate, pintar el plato con el aceite de cilantro y aceite de oliva.aceite de oliva
