Triturar los garbanzos cocidos previamente escurridos y lavados con ayuda de una picadora. Traspasar a un bol y reservar.
300 g Garbanzos cocidos
Picar en la misma picadora la cebolleta y las zanahorias peladas y cortadas en porciones, junto a los dientes de ajo hasta que las verduras estén bien picaditas. Verterlas al bol anterior.
1 Cebolleta, 2 Zanahorias, 2 dientes 2 Dientes de ajo
Añadir las especias, salpimentar y exprimir la lima sobre la mezcla. Por último, la harina de garbanzos y remover todo bien con una lengua o espátula de cocina.
5 g Comino en polvo, 5 g Nuez moscada, Pimienta, ½ ½ lima, Perejil fresco, Sal
Hacer bolitas lo más parecidas posible y rebozarlas por huevo y harina de garbanzo.
1 Huevo, 70 g Harina de garbanzos
Calentar una cazuela amplia con aceite, freír las albóndigas hasta dorar por todos los lados y colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Aceite de oliva
Verter en esa misma cazuela pero sin aceite el tomate frito, y dejar reducir durante 5-10 minutos para concentrar los sabores.
1 bote Tomate frito con cebolla
Cocinar el conjunto a fuego bajo durante 2 minutos más y servir decoradas con perejil fresco picado.