Albóndigas de garbanzos y salsa de tomate
Deliciosas albóndigas vegetarianas hechas a base de garbanzos, especias y hierbas aromáticas, acompañadas de una salsa de tomate. Una opción saludable y llena de sabor para disfrutar en cualquier momento.
Ingredientes
- 300 g Garbanzos cocidos BIO
- 1 Cebolleta BIO
- 2 dientes 2 Dientes de ajo BIO
- 2 Zanahorias BIO
- 5 g Comino en polvo BIO
- 5 g Nuez moscada BIO
- Sal BIO
- Pimienta BIO
- ½ ½ lima BIO
- 70 g Harina de garbanzos BIO
- 1 Huevo BIO
- Aceite de oliva virgen extra BIO
- 1 bote Tomate frito con cebolla BIO
- Perejil fresco BIO
Elaboración paso a paso
- Triturar los garbanzos cocidos previamente escurridos y lavados con ayuda de una picadora. Traspasar a un bol y reservar.300 g Garbanzos cocidos
- Picar en la misma picadora la cebolleta y las zanahorias peladas y cortadas en porciones, junto a los dientes de ajo hasta que las verduras estén bien picaditas. Verterlas al bol anterior.1 Cebolleta, 2 Zanahorias, 2 dientes 2 Dientes de ajo
- Añadir las especias, salpimentar y exprimir la lima sobre la mezcla. Por último, la harina de garbanzos y remover todo bien con una lengua o espátula de cocina.5 g Comino en polvo, 5 g Nuez moscada, Pimienta, ½ ½ lima, Perejil fresco, Sal
- Hacer bolitas lo más parecidas posible y rebozarlas por huevo y harina de garbanzo.1 Huevo, 70 g Harina de garbanzos
- Calentar una cazuela amplia con aceite, freír las albóndigas hasta dorar por todos los lados y colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.Aceite de oliva
- Verter en esa misma cazuela pero sin aceite el tomate frito, y dejar reducir durante 5-10 minutos para concentrar los sabores.1 bote Tomate frito con cebolla
- Cocinar el conjunto a fuego bajo durante 2 minutos más y servir decoradas con perejil fresco picado.
