Ceviche de calabacín con sardina macerada y patatas cerilla
Edvardas Salcius
Limpiamos la sardina dejándola sin piel y sin espinas. Colocamos la sardina en un bol y la cubrimos con jugo de limón recién exprimido, una cucharada de vinagre de Pedro Ximénez y una pizca de sal y pimienta.
Tiempo de preparación 30 minutos min
Tiempo total 30 minutos min
Plato Aperitivo
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas
Calorías 200 kcal
- 1 tomate BIO
- 1 pimiento BIO
- 1 calabacín BIO
- 2 patatas BIO
- 1 cebolla BIO
- 1 pizca pimienta BIO
- aceite de oliva virgen extra BIO
- vinagre Pedro Ximénez
- pizca sal BIO
- 2 sardinas BIO
- 1 limón BIO
- sucedáneo de caviar BIO
Sardina macerada:
Limpiamos la sardina dejándola sin piel y sin espinas.
2 sardinas
Colocamos la sardina en un bol y la cubrimos con jugo de limón recién exprimido, una cucharada de vinagre de Pedro Ximénez y una pizca de sal y pimienta.
vinagre, pizca sal, 1 limón, 1 pizca pimienta
Dejamos macerar mientras se procede a preparar el resto de ingredientes.
Guarnición de patatas cerilla:
Verduras para el ceviche:
Pelamos el calabacín y el tomate retirando la pulpa de este último.
1 calabacín, 1 tomate
A continuación cortamos el calabacín y el tomate en mirepoix.
Cortamos la cebolla en juliana fina.
1 cebolla
Cortamos el pimiento de cuerno de cabra en rodajas finas.
1 pimiento
PREPARACIÓN
Freímos las patatas cerilla.
2 patatas, aceite de oliva
Mientras freímos las patatas, sacamos las sardinas del macerado.
Mezclamos todas las verduras cortadas con el jugo que ha quedado del macerado.
EMPLATADO:
Colocamos en un plato llano una base de verduras previamente mezcladas con el jugo del macerado.
Sobre la base de verduras pondremos los lomos de la sardina.
Acompañaremos con una guarnición de patatas cerillas fritas.