La patata es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo y un ingrediente básico en la alimentación diaria. En este artículo hablaremos sobre la importancia de incluir patatas ecológicas en nuestra dieta, sus beneficios nutricionales y consejos sobre cómo conservarlas.
Historia de la patata
La patata es el cuarto cultivo alimentario del mundo después del maíz, el trigo y el arroz. Sus orígenes se remontan a hace 8.000 años en los alrededores del lago Titicaca entre Bolivia y Perú. Las patatas llegaron a España tras el “descubrimiento” del continente americano y en la actualidad son el alimento más consumido en todo el mundo.
Patatas ecológicas
El cultivo ecológico de patata prohíbe el uso de transgénicos y de abonos químicos y plaguicidas, lo que favorece la biodiversidad. Las patatas ecológicas son más nutritivas y ricas en minerales, porque tienen menos agua. Las zonas productoras de patata ecológica en España son Navarra, Salamanca, la Vega granadina y la provincia de Sevilla.
Beneficios nutricionales de las patatas ecológicas
Las patatas ecológicas son ricas en minerales como el potasio y el magnesio, que afectan a nuestro estado de ánimo y nuestra capacidad de concentración, y que favorecen a nuestros músculos. También contienen un alto nivel de antioxidantes, lo que les permite proteger nuestro organismo de los radicales libres.
Tipos de patatas y variedades
En España, se cultivan hasta 150 variedades de patatas, que se pueden clasificar según su color, su tamaño o forma, o por el momento de su recolección o maduración. Entre los tipos de patatas más habituales en España se encuentran la Aria, Kennebec, Spunta, Red Pontiac y la Patata Monalisa.
Cómo conservar las patatas
Las patatas deben conservarse en un sitio oscuro y fresco, con una temperatura entre 7 y 11 grados. Es importante controlar la temperatura, la luz y la ventilación del lugar escogido, ya que esto ayudará a preservar el almidón, el agua y los niveles de oxidación ideales.
En definitiva, las patatas ecológicas son un alimento esencial en nuestra dieta diaria. Con sus múltiples variedades y formas de preparación, las patatas son un alimento muy versátil en la cocina y su alto valor nutricional las convierte en un gran aliado para mantener una alimentación saludable.
