
Arroz meloso con verduras y crujiente de pollo marinado
Victor Alberto HerediaMarinamos la pechuga de pollo con el aceite pimentón, pimienta, tomillo y los ajos machacados mezclamos todo muy bien y dejamos unas horas macerando…
Tiempo de preparación 2 horas h
Tiempo de cocción 30 minutos min
Tiempo total 2 horas h 30 minutos min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas
Calorías 200 kcal
Ingredientes
Para el arroz:
- 120 gr arroz BIO
- 100 gr cebolla BIO
- 100 gr pimiento rojo BIO
- 100 gr berenjena BIO
- 100 gr calabacín BIO
- 1 l caldo de verduras BIO
- 1 dl aceite de oliva virgen extra BIO
- pizca azafrán BIO
- pizca sal BIO
Para el pollo:
- 200 gr pechuga de pollo BIO
- 1 dl aceite de oliva virgen extra BIO
- 4 dientes ajo BIO
- pizca pimentón BIO
- pizca tomillo BIO
- pizca pimienta molida BIO
- 100 gr calabacín BIO
- 100 gr harina de tempura BIO
Elaboración paso a paso
- Marinamos la pechuga de pollo con el aceite pimentón, pimienta, tomillo y los ajos machacados mezclamos todo muy bien y dejamos unas horas macerando.200 gr pechuga de pollo, pizca pimentón, pizca tomillo, pizca pimienta molida, 4 dientes ajo
- El calabacín cortamos en juliana y reservamos.100 gr calabacín
- Hacemos una tempura con el agua y la harina, y reservamos en nevera.100 gr harina de tempura
- Cortamos la pechuga de pollo en juliana fina, en abundante aceite de oliva freímos hasta conseguir que nos quede crujiente y reservamos.200 gr pechuga de pollo, 1 dl aceite de oliva, pizca sal
- El calabacín lo salpimentamos y pasamos por la tempura, freímos y reservamos.
Para el arroz:
- Cortamos todas las verduras en bronuas y en un cazo con aceite de oliva, pochamos todas las verduras a fuego lento seguido añadimos el azafrán, refreímos un poco y añadimos el arroz.100 gr cebolla, 100 gr pimiento rojo, 100 gr berenjena, 1 dl aceite de oliva, pizca azafrán, 120 gr arroz
- Dejamos referir un poco el arroz y vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco sazonamos y vamos cocinando hasta conseguir que esté hecho, debe de quedar meloso.100 gr calabacín, 1 l caldo de verduras
Presentación del plato:
- En el molde deseado ponemos el arroz cremoso, desmoldamos y encima le ponemos unos cuantos crujientes de pollo y de calabacín.
- Podemos poner también un cordón de salsa de pimiento rojo para dar color al plato.