Arroz meloso con verduras y crujiente de pollo marinado

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Arroz meloso con verduras y crujiente de pollo marinado

Victor Alberto Heredia
Marinamos la pechuga de pollo con el aceite pimentón, pimienta, tomillo y los ajos machacados mezclamos todo muy bien y dejamos unas horas macerando…
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas
Calorías 200 kcal

Ingredientes
  

Para el arroz:

  • 120 gr arroz BIO
  • 100 gr cebolla BIO
  • 100 gr pimiento rojo BIO
  • 100 gr berenjena BIO
  • 100 gr calabacín BIO
  • 1 l caldo de verduras BIO
  • 1 dl aceite de oliva virgen extra BIO
  • pizca azafrán BIO
  • pizca sal BIO

Para el pollo:

  • 200 gr pechuga de pollo BIO
  • 1 dl aceite de oliva virgen extra BIO
  • 4 dientes ajo BIO
  • pizca pimentón BIO
  • pizca tomillo BIO
  • pizca pimienta molida BIO
  • 100 gr calabacín BIO
  • 100 gr harina de tempura BIO

Elaboración paso a paso
 

  • Marinamos la pechuga de pollo con el aceite pimentón, pimienta, tomillo y los ajos machacados mezclamos todo muy bien y dejamos unas horas macerando.
    200 gr pechuga de pollo, pizca pimentón, pizca tomillo, pizca pimienta molida, 4 dientes ajo
  • El calabacín cortamos en juliana y reservamos.
    100 gr calabacín
  • Hacemos una tempura con el agua y la harina, y reservamos en nevera.
    100 gr harina de tempura
  • Cortamos la pechuga de pollo en juliana fina, en abundante aceite de oliva freímos hasta conseguir que nos quede crujiente y reservamos.
    200 gr pechuga de pollo, 1 dl aceite de oliva, pizca sal
  • El calabacín lo salpimentamos y pasamos por la tempura, freímos y reservamos.

Para el arroz:

  • Cortamos todas las verduras en bronuas y en un cazo con aceite de oliva, pochamos todas las verduras a fuego lento seguido añadimos el azafrán, refreímos un poco y añadimos el arroz.
    100 gr cebolla, 100 gr pimiento rojo, 100 gr berenjena, 1 dl aceite de oliva, pizca azafrán, 120 gr arroz
  • Dejamos referir un poco el arroz y vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco sazonamos y vamos cocinando hasta conseguir que esté hecho, debe de quedar meloso.
    100 gr calabacín, 1 l caldo de verduras

Presentación del plato:

  • En el molde deseado ponemos el arroz cremoso, desmoldamos y encima le ponemos unos cuantos crujientes de pollo y de calabacín.
  • Podemos poner también un cordón de salsa de pimiento rojo para dar color al plato.

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