Arroz meloso con verduras y crujiente de pollo marinado

• Marinamos la pechuga de pollo con el aceite pimentón, pimienta, tomillo y los ajos machacados mezclamos todo muy bien y dejamos unas horas macerando.
  200 gr pechuga de pollo, pizca pimentón, pizca tomillo, pizca pimienta molida, 4 dientes ajo
• El calabacín cortamos en juliana y reservamos.
  100 gr calabacín
• Hacemos una tempura con el agua y la harina, y reservamos en nevera.
  100 gr harina de tempura
• Cortamos la pechuga de pollo en juliana fina, en abundante aceite de oliva freímos hasta conseguir que nos quede crujiente y reservamos.
  200 gr pechuga de pollo, 1 dl aceite de oliva, pizca sal
• El calabacín lo salpimentamos y pasamos por la tempura, freímos y reservamos.

Para el arroz:

• Cortamos todas las verduras en bronuas y en un cazo con aceite de oliva, pochamos todas las verduras a fuego lento seguido añadimos el azafrán, refreímos un poco y añadimos el arroz.
  100 gr cebolla, 100 gr pimiento rojo, 100 gr berenjena, 1 dl aceite de oliva, pizca azafrán, 120 gr arroz
• Dejamos referir un poco el arroz y vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco sazonamos y vamos cocinando hasta conseguir que esté hecho, debe de quedar meloso.
  100 gr calabacín, 1 l caldo de verduras

Presentación del plato:

• En el molde deseado ponemos el arroz cremoso, desmoldamos y encima le ponemos unos cuantos crujientes de pollo y de calabacín.
• Podemos poner también un cordón de salsa de pimiento rojo para dar color al plato.