Name: Berenjenas allepo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 3 berenjenas; 4 cebollas rojas; ras hanout; 2 azúcar moreno; aceite de oliva; piñones; 4 tomates secos en aceite

Berenjenas allepo

Eva María Ruíz Rodríguez

Se asan las berenjenas con unos cortes superficiales, sal y un poco de aceite, unos 25' a 180 grados.

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 1

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones 2 personas

Calorías 150 kcal

Ingredientes

3 berenjenas BIO
4 cebollas rojas BIO
ras hanout
2 azúcar moreno BIO
aceite de oliva virgen extra BIO
piñones BIO
4 tomates secos en aceite BIO

Elaboración paso a paso

Se asan las berenjenas con unos cortes superficiales, sal y un poco de aceite, unos 25' a 180 grados.
3 berenjenas
Mientras, se cortan 4 cebollas rojas a juliana se caramelizan.
4 cebollas rojas, aceite de oliva
Cuando estén pochas se añade 2 cucharadas de azúcar moreno y luego los piñones que se doren y a continuación unos 4 tomates secos troceados.
2 azúcar moreno, piñones, 4 tomates secos en aceite
Finalmente la pulpa de las berenjenas asadas troceadas y 2 cucharadas de ras hanout.
ras hanout