
Bizcocho de Virgen Extra, chutney de mango y crumble
Enrique SanchezBizcocho de virgen extra con chutney de mango. Terminar con crumble por encima y un poco salsa hecha triturando el mango que habíamos reservado. Y ya tenemos listo nuestro postre 100% ecológico. ¡Buen provecho!
Tiempo total 1 hora h 45 minutos min
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas
Calorías 300 kcal
Ingredientes
Bizcocho
- 200 g azúcar moreno o panela BIO
- 200 g aceite de oliva virgen extra BIO
- 250 gr harina BIO
- 4 huevos BIO
- 1 ralladura de 1 naranja BIO
Crumble
- 100 g galletas BIO
- 100 g frutos secos variados BIO
- 100 g mantequilla sin sal BIO
- 75 g azúcar moreno y canela molida BIO
- 1 cebolla roja BIO
- 1 manzana BIO
- 1 mango BIO
- 1 limón BIO
- 1 clavo BIO
- 1 pizca pizca de sal BIO
Elaboración paso a paso
ELABORACIÓN:
Para el bizcocho:
- Para el bizcocho montar bien 4 huevos con 200 g de azúcar, has que la mezcla se vuelva más esponjosa y blanquecina. Añadir entonces el aceite poco a poco en forma de hilo y terminar agregando 250 g de harina tamizada y mezclando con movimientos suaves y envolventes. Solo nos resta rallar un poco de naranja por encima, verter en un molde con papel vegetal en la base y hornear 35 minutos a 170º.
- Disponer en un cazo, 1 cebolla roja, la manzana pelada y la pulpa de casi todo el mango; todo cortado en dados. Agregaremos 100 g de azúcar moreno, 1 rama de canela, el jugo de 1 limón, 1 vaso de agua, 1 clavo y una pizca de sal. Dejaremos cocinar unos 40 minutos a fuego medio, hasta que tengamos una textura de compota.
Para el crumble:
- Para el crumble, triturar un poco las galletas y los frutos secos con la picadora de la batidora.
- Mezclar con 1 cucharadita de canela molida, 75 g de azúcar moreno y 100 g de mantequilla fría cortada en daditos.
- Desmenuzar y mezclar apretando con las yemas de los dedos hasta obtener unas migas gruesas.
EMPLATADO:
- Presentar una porciones de bizcocho de virgen extra en la base del plato intercaladas con chutney de mango. Terminar con crumble por encima y un poco salsa hecha triturando el mango que habíamos reservado. Y ya tenemos lista nuestra receta 100% ecológica. ¡Buen provecho!
Notas
