Canelón de calabacín relleno de pollo marinado y verduras

canelon-calabacin-relleno-pollo-marinado-verduras-biorestauracion-receta

Canelón de calabacín relleno de pollo marinado y verduras

Victor Alberto Heredia
Sobre salsa de tomate perfumada con albahaca.
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 2 horas 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas
Calorías 240 kcal

Ingredientes
  

  • 200 grcalabacín verde
  • 100 gramos de berenjena
  • 1 cebolla
  • 5 dientes ajo
  • 200 gr de pimiento rojo de asar BIO
  • 2 patatas BIO
  • 300 gr tomate BIO
  • albahaca BIO
  • pimentón dulce BIO
  • tomillo BIO
  • orégano BIO
  • 2 dl. aceite de oliva virgen extra BIO
  • sal BIO
  • 200 gr pechuga pollo BIO
  • 1 dl vino blanco BIO
  • 300 gr queso semicurado de oveja BIO

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos la pechuga de pollo y un recipiente le añadimos un poco de aceite pimentón, tomillo, sal, orégano. La impregnamos bien y la dejamos marinar unas 2 horas, reservamos.
    pimentón dulce, tomillo, 2 dl. aceite de oliva, sal, 200 gr pechuga pollo, orégano
  • Lavamos todas las verduras y limpiamos, el calabacín lo cortamos en lonchas longitudinales muy finas en la mandolina, escaldamos en agua hirviendo y sal unos 2 minutos sacamos y pasamos a agua fría. Una vez frío escurrimos y reservamos.
    200 grcalabacín verde, sal
  • Pelamos las patatas y ponemos a cocer en agua sal y aceite de oliva. Una vez cocidas, escurrimos y machacamos y reservamos.
    2 patatas, 2 dl. aceite de oliva
  • Con el resto de las verduras cortamos toda en brunoise.
  • En una cacerola ponemos aceite de oliva y añadimos el pollo troceado en dados pequeños una vez dorado añadimos el ajo picado, la cebolla y el pimiento rojo y pasado unos minutos las berenjenas cocemos todo junto y finalmente cuando este echo le añadiremos las patatas troceadas sazonamos con sal, tomillo, orégano, y reservamos.
    1 cebolla, 5 dientes ajo, 200 gr de pimiento rojo de asar, 2 dl. aceite de oliva, 200 gr pechuga pollo, 100 gramos de berenjena
  • Los tomates los troceamos y en una cacerola ponemos cebolla troceada 3 diente de ajo y pimiento rojo. Aceite de oliva sofreímos todo sazonamos y añadimos unas hojas de albahaca y el vino dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento. Una vez hecho trituramos, pasamos por un chino rectificamos de sal y reservamos.
    5 dientes ajo, 200 gr de pimiento rojo de asar, 300 gr tomate, 1 dl vino blanco, albahaca
  • Sobre un papel de horno ponemos tres lonchas de calabacín en vertical y en el centro ponemos otra en horizontal ponemos el relleno y enrollamos dando forma de canelón.
  • El queso lo rallamos y sobre un papel lo ponemos extendido, otro papel encima y algo de peso y ponemos en horno previamente calentado a 160 grados unos 15 minutos y reservamos.
    300 gr queso semicurado de oveja

Presentación del plato:

  • En el plato deseado. Pondremos en un lado una lágrima de tomate en el centro el canelón calentado y espolvoreamos con queso rallado y gratinamos. Terminamos con una peineta del crujiente de queso y listo (también se le podría poner una lágrima de salsa de queso quedaría bien).

Te recomendamos...

receta-vegana-carrot-cake-bio-square

Tarta de zanahorias ecológica y vegana

Esta deliciosa receta de Tarta de Zanahorias Ecológicas que nos propone nuestra amiga, la chef vegana Míriam Fabà de Veganeando para que te animes a prepararla ¡y la disfrutes a lo grande!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating