Pisto con huevo y crujiente de calabacín
Lo primero que hacemos es el crujiente de calabacín, para ello lo cortamos en rodajas de 1 cm de grosor (más o menos) y los ponemos en una bandeja de horno, a cada rodaja se le pone queso rallado por encima y se le echa un poco de sal, pimienta, orégano y aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes
- 2 berenjenas BIO
- 2 cebollas BIO
- 1 ajo BIO
- 1 pimientos verdes BIO
- 3 patatas BIO
- 4 tomates BIO
- pizca sal BIO
- pizca azúcar BIO
- 2 huevos BIO
- aceite de oliva virgen extra BIO
Ingredientes para el crujiente de calabacín:
- 1 calabacín BIO
- queso BIO
- pizca orégano BIO
- pizca sal BIO
- pizca pimienta BIO
- aceite de oliva virgen extra BIO
Elaboración paso a paso
Para el crujiente de calabacín:
- Lo primero que hacemos es el crujiente de calabacín, para ello lo cortamos en rodajas de 1 cm de grosor (más o menos) y los ponemos en una bandeja de horno, a cada rodaja se le pone queso rallado por encima y se le echa un poco de sal, pimienta, orégano y aceite de oliva virgen extra.pizca sal, 1 calabacín, queso, pizca orégano, pizca pimienta, aceite de oliva
- Se mete en el horno a 200° unos 40min.
Para el pisto:
- Mientras esperamos a que se hagan, vamos a hacer el pisto. Para empezar, en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra echamos todos los tomates sin piel y los trituramos.aceite de oliva, 4 tomates
- Cuando pasen unos 15 min le añadimos 1 cucharada sopera de azúcar y 1 cuchara pequeña de sal, removemos y dejamos a fuego lento para que se vaya haciendo.pizca azúcar, pizca sal
- El siguiente paso es cortar todas las verduras (berenjenas, cebollas, pimientos verdes y patatas) a cuadrados pequeños. Lo primero, son las berenjenas que la pondremos a cocer en una olla con agua.2 berenjenas, 2 cebollas, 1 pimientos verdes, 3 patatas
- En una sartén con aceite de oliva virgen extra vamos añadiendo el ajo picado con la cebolla, cuando estén pochaditos se sacan y se ponen en un escurridor para que suelten el aceite sobrante.2 cebollas, 1 ajo, aceite de oliva, aceite de oliva
- En la misma sartén se añaden ahora los pimientos verdes, se sacan y se ponen junto con la cebolla y el ajo.2 cebollas, 1 pimientos verdes, 1 ajo
- Ahora se fríen las patatas y cuando estén todas las verduras listas tanto las fritas como las cocidas, se echan en la olla donde tenemos el tomate.3 patatas
- Por último, en el aceite donde hemos freído las verduras se fríen los huevos. Y listo, solo queda emplatar.2 huevos
