Tagliatelle de calabacín
La base del plato será una crema de ajo negro hecha con pan mojado y escurrido, almendras y aceite de oliva hasta que emulsione.
Ingredientes
- 1 calabacín BIO
- 2 patata BIO
- 1 berenjena BIO
- 1 pimiento BIO
- 1 tomate BIO
- aceite oliva virgen extra BIO
- 1 cebolla BIO
- 5 dientes ajo negro BIO
- pan BIO
- almendras BIO
- pizca sal BIO
- pizca pimienta BIO
Elaboración paso a paso
- La base del plato será una crema de ajo negro hecha con pan mojado y escurrido, almendras y aceite de oliva hasta que emulsione.5 dientes ajo negro, pan, almendras, aceite oliva
- Con un cortador de verduras, seleccionamos el corte en fideos o si no disponemos de él lo cortamos con el pelador y laminamos las verduras.1 calabacín, 1 pimiento, 1 tomate, 1 cebolla
- Cocemos unas papitas baby con mucha sal y poca agua y una vez que enfríen las incorporamos a nuestros fideos.2 patata
- Por otro lado, extraemos de una berenjena una lámina de aproximadamente 1 cm de grosor y le hacemos unos cortes rectos y otros transversales para obtener la brocheta de berenjena para luego freírla.1 berenjena
- Vamos a acompañar este plato con un pico de gallo (pimiento, cebolla, tomate, aceite, sal y pimienta)1 pimiento, 1 tomate, aceite oliva, 1 cebolla, pizca sal, pizca pimienta
- Presentación del plato:
- El plato consiste en una base de fideos de calabacín con algunas papitas cocidas que soportan una brocheta de berenjena frita.
- Aderezamos con una salsa de ajo negro y un pico de gallo para darle algo más de frescor.
