
Ventresca de atún a la brasa con alboronia de mango
Enrique Cabello HernándezLo primero que tenemos que hacer es lavar y picar un pimiento verde, un calabacín, una berenjena. Pelamos y picamos también una cebolla y dos dientes de ajo.
Tiempo total 45 minutos min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 200 kcal
Ingredientes
- 1 calabacín BIO
- 1 berenjena BIO
- 2 dientes ajo BIO
- 1 patata BIO
- 1 pimiento BIO
- 1 cebolla BIO
- 1 mango BIO
- aceite de oliva virgen extra BIO
- pizca sal BIO
- 1 ventresca de atún rojo
Elaboración paso a paso
- Lo primero que tenemos que hacer es lavar y picar un pimiento verde, un calabacín, una berenjena. Pelamos y picamos también una cebolla y dos dientes de ajo.1 calabacín, 1 berenjena, 1 pimiento, 1 cebolla
- En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra añadimos la cebolla y esperamos a que se haga un poco, incorporamos un poco de sal.aceite de oliva, pizca sal, 1 cebolla
- Cuando esté casi transparente añadimos los ajos, los pimientos, la berenjena, el calabacín y los dados de medio mango.1 calabacín, 1 berenjena, 2 dientes ajo, 1 pimiento, 1 mango
- La otra mitad del mango la trituramos para añadirla posteriormente.1 mango
- Rehogamos hasta que la verdura esté blanda y haya cogido color.
- Por otra parte con ayuda de un descorazonador pequeño hacemos tubos de patata y los cortamos a la medida deseada confitándolos en aceite de oliva.1 patata, aceite de oliva
- Marcamos la ventresca de atún y terminamos en el horno al punto deseado.1 ventresca de atún rojo
Elaboración del plato:
- Disponemos la alboronia de mango, encima añadimos los tacos de ventresca y las patatas, punteamos con el puré de mango y decoramos con pétalos de flores (según gusto).